摘要： 本文综合各家研究成果，从商品质量角度全面评价了卤虫卵质量。通过现场评定、孵化率、孵化效率、孵化量、孵化速度、杂质和水分等几项指标描述了如何评价卤虫质量，对各项指标的概念、实验方法、应用价值作了详细论述。可作为进出口公司、检验检疫人员评价卤虫卵质量参考之用。
关键词：卤虫卵 质量 孵化率 孵化效率 孵化速度 孵化量 杂质 水分
前言：卤虫（Artermia）又称盐水卤虫[9]，是一种耐盐性极高的小型低等甲壳动物，其广泛分布于世界沿海和内陆盐湖。与中国毗邻的中亚五国分布有丰富的卤虫卵资源，其主要应用于水产养殖业和生物研究领域[6]。新疆各口岸进出口卤虫贸易时有发生，且多为卤虫原料，这向我们提出了如何评价卤虫卵的质量问题。但目前对卤虫卵原料的质量评价国内还没有统一的标准[1][2，本文借助于有关国内外资料，结合我们近几年在口岸检验卤虫卵的实际工作，从商品质量角度来谈谈对卤虫卵的质量评价。
1.现场检查卵质[6][3]：
1.1打开卤虫卵包装、有无腥臭味散发，一般呈虾腥味为正常卵；若为刺鼻的腥臭味应视为卵潮湿发霉。
1.2再以手任意取卵，紧握一把，视手中卵若呈团而不散开，则视为潮湿卵；若卵不成团而顺手指缝流下，则应视为干燥卵。
1.3用随身所带的透明饮水玻璃瓶，内放有约30‰的盐水（1升淡水加30克粗食盐）,放入1%（1升水加10g左右）的卤虫卵，当即观察卵子入水后的沉浮状，如水的混浊度，若放卵后当即水呈混黄色，应视为卵的含土量大、若卵下沉快，而卵粒大小不均、应视为卵中含有泥沙杂质；将盛有卵的杯子置于室温有光线的阳台，停放2昼夜（36-48小时），视孵化出来的幼虫多少，以及幼虫的色泽、活跃度，这也是检查卵子质量的一种方法。
1.4还可任意取出10粒卵，放透明的玻璃片上，用指甲压破卵壳，视其有无液体溢出，无液体溢出者，应视为干瘪不孵的卵。若有条件用手持放大镜，或解剖镜，在低倍镜下观察卵子的破损度，卵壳有裂缝者应视为不能孵化的劣质卵；还可检查卵子的含沙率和其它杂质等。
根据以上的初步检查，可据而提出卵质好坏的一般评价，并可按质评价和收购数量。检查卤虫卵的最有效方法，应将卵带到实验室，采用测试卵子的孵化率、孵化效率、孵化量、孵化速度、水分和杂质，才是具有科学性的评价卤虫卵质量的重要方法和标准。
2.孵化率（%）[2][7]：即任意取出100粒卵（不包括杂质，空壳），在一定时间和条件下能孵化出多少个无节幼虫数。孵化出的幼虫越多，说明卤虫卵的质量越好。如100粒卵孵出50个幼虫，则孵化率即为50%，卤虫孵化率的高低，与不同国家和同一国家不同地理品系的卵质有关，也与采收，加工、贮存和孵化技术条件有关，使用孵化率，能较为准确地反映虫卵的孵化能力。
3.孵化效率[2][9]：即每克卵可孵化出的幼虫数，这需要有一定的孵化装置，需用若干个3-5ml的试管，其中放卤虫卵并加水，试管应空出0.5-1ml的空隙将试管口塞紧，分放在一个可旋转的架子上，让其试管架不断旋转（5转/分）。
3.1孵化效率测定的具体操作：
称出250mg卤虫卵，放入100ml的海水中，混合并静置1小时，卵吸水膨胀后，搅匀并随之吸取0.5ml，再加入5ml水，一并倒入试管，放旋转架上反复旋动，直至卵孵化出幼虫，将试管幼虫倒入附有计算座标纸的培养皿中，便于计数幼虫。加入少量次氯酸钠，使卵壳溶解，这样处理，可使孵化的和未孵化的卵、卵壳、残壳都去掉，便于对孵化的幼虫和未孵化的卵分别计数。
3.2孵化效率的计算及结果：
孵化效率=幼虫数/管×400×4（幼虫数/克），用这种方法，能反映出卤虫卵质量、孵化能力、和卵的纯度（它与卵的加工有关）。如每克卵的粒数，与卵粒大小有关。若卵粒大，杂质多，则每克卵所含的卵粒就少，在相同孵化率条件下，所孵出的幼虫数也就少。相反，卵中的杂质少，所孵出的幼虫数也就多。但卵粒小，则每克卵粒就多，在相同孵化率条件下，所孵化出的幼虫数就必然多。如巴西卤虫卵小，每克卵可孵出30万幼虫，而澳大利亚卤虫卵大，每克卵只能孵出20万幼虫。
近年来，国际上的卤虫，为了可以相互比较，从卤虫卵的商业经济出发，均采用孵化效率这一指标，作为评价卤虫卵质量的重要标准。尽管孵化效率在卤虫的商品经营中已多采用，但也有不合理处。近年来，在卤虫研究中，提出不少卤虫品系，有的卤虫品系，每克卵孵化出的幼虫虽少，但初孵出的幼虫个体大，从生物量的观点出发，幼虫多而个体小，与幼虫少而个体大相比，生物量可能无明显差异。因此，评价卤虫卵的质量，又提出卤虫孵化生物量的概念。
4.孵化生物量[5]：即每克卵所能孵化出幼虫的数量，再乘以1令幼虫的重量。即尾×克/克卵（毫克/克卵）。卤虫不同品系，其卵孵出的幼虫，其重量不是恒定的，所以采用孵化量，也可以更好的反映出卤虫卵的质量。上述卤虫卵的孵化率（H%），是从卤虫卵总数中能孵出的无节幼虫数；孵化效率（HE），是从一克卤虫卵中孵化出的无节幼虫数；孵化量（或孵化产量），是从每克卤虫卵所能生产出的无节幼虫的总生物量和能量。所谓生物量，也包括能量，以1令幼虫的干重和能量为准。因为相同品系的幼虫重量，应当是恒定的。但上述评价卤虫卵孵化标准，均缺乏时间概念，所以又有提出卤虫卵的孵化速度。
5.孵化速度[2][5]：即卵在孵化过程中，从第一个幼虫出现的时间（T0）到90%的幼虫都孵出（T90）的时间，孵出时间长短与不同国家的卵质有关，也与营养有关。
一般的概念，卵的孵化速度越快，所花时间越短越好，孵化速度快、说明虫卵孵化力整齐。如美国的卤虫卵，孵化速度仅仅10小时，这样分离出的幼虫，均为1令幼虫。1令幼虫的营养价值高。另如加拿大的卤虫卵，其孵化速度为30小时，在30小时内所孵化的幼虫是1令和2令幼虫的混合体，2令的幼虫，其营养低于1令幼虫。国内学者曾研究我国塘沽的卤虫卵，其孵化高峰出现在40小时以内，最大高峰出现在30-40小时（约有80%以上的卵孵化）。尚有约20%的卵，可延续孵化时间达80小时以上仍有孵化，这说明我国塘沽的卤虫卵：（1）孵化速度不整齐；（2）所采用的卤虫卵并不是同批、次所采收的卤虫卵；（3）卵中混杂有不同世代雌体，有不同时间、地区和不同品系卤虫的卵粒。
孵化速度的延长、幼虫大小的不整齐，这说明与卵的采收、加工、贮存有关以及与含有不同杂质和水分有关。因此，在试验研究中用的卤虫卵，必须现场亲自采收，分不同盐度池，不同地区、不同时间。否则，收购已混杂不同地区和时间的卤虫卵，所得出的试验结果，往往令人怀疑和难作肯定的和否定的分析。
6.杂质[1]：各地区所采收的卵，均含有不同程度的杂质。所谓卵中含有杂质，分为重杂质（盐、沙石、泥土）和轻杂质（羽毛、杂草、碎叶片、空壳、碎壳）。卵中杂质可用1‰天平测量。方法如下：称取5-10克卵，用1000ml分漏斗，用饱和盐水，浸泡卵1-2小时，以比重的原理分离去除空壳卵和杂质。
卵中的杂质有总杂质、重杂质、轻杂质之分。所谓总杂质是指重杂质+轻杂质+浮游性的悬浮物。所谓浮游性悬浮物是指一些漂浮水面的微型碎屑。人们一般所指卵的干重=卵样品重-（重杂质+轻杂质+悬浮碎屑+水分重），也就是所谓的纯卵。
7.水份[1][5]：关于卤虫卵含水分的测定，是水分量=样品重-样品干重。水份与卤虫中杂质含量有关，杂质中泥、盐都具有储水性。不法客户向卤虫货物中掺加细沙盐同时添相应水份增加重量以牟取暴利。
综如上述，测定和评价一个国家，一个地区的卤虫卵的质量，它具有一定的评价方法和标准，应从应用中的实际多方面考虑，不能轻意从某一测定方法，就做出对某一国家地区不同品质或某一批货的卤虫卵的质量好与坏，优与劣的肯定和否定。
近年来，有些国家和地区的卤虫卵对外出售，对其质量，均附有卤虫卵质量测定标准[6]。
例如：瑞泰的卤虫特性（BIOMARING UTACH STRAIN Artemia Chzracteristiee）
规格：以实验室试验的标准，最低孵化率90%-70%实验标准；
杂质 不超1%
包装时虫卵湿度 平均不超过5%
干虫卵的数量（单位数量/克） 262，000粒
幼虫平均长度 486um
幼虫的干重量（生物量计算） 2.42ug
HUFA分类指标 淡水品质
最佳孵化盐度 10-15‰
最佳孵化水温 27-30℃
最佳PH 不低于8
最佳孵化密度 不超过2克卵/公升溶液
孵化虫卵的孵化设备 锥形孵化桶附照明灯
最佳孵化时间 以上条件不超过24小时
（作者：丰年虫卵资讯来源：滨州瑞泰水产养殖有限公司：http://www.fengnianchong.com ）
